Τέλη Αυγούστου σημαίνει άφθονα φρέσκα κολοκυθάκια. Και τι καλύτερο από μια σπιτική κολοκυθόπιτα, ελαφριά αλλά χορταστική, που ταιριάζει τέλεια τόσο στο καλοκαιρινό τραπέζι όσο και σαν ιδέα για lunchbox επιστροφής στη δουλειά;
Υλικά (για ταψί μεσαίου μεγέθους)
-
5-6 κολοκυθάκια τριμμένα
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2-3 αυγά
-
200γρ φέτα τριμμένη
-
½ ματσάκι άνηθο
-
½ ματσάκι δυόσμο
-
½ ματσάκι μαϊντανό
-
1 φλ. σιμιγδάλι ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
½ φλ. ελαιόλαδο
-
αλάτι & πιπέρι
-
(προαιρετικά) λίγη γραβιέρα για έξτρα γεύση
Εκτέλεση
-
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα στραγγίζουμε καλά.
-
Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε κολοκυθάκια, κρεμμύδι, αυγά, φέτα, μυρωδικά και το αλεύρι/σιμιγδάλι.
-
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
-
Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
-
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Πώς σερβίρεται
-
Ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Ιδανική για ελαφρύ βραδινό με σαλάτα, ή σαν σνακ στη δουλειά.
-
Ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί.
Wellness Σημείωση
-
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και χαμηλά σε θερμίδες.
-
Ο άνηθος και ο δυόσμος δίνουν αίσθηση δροσιάς και συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη.
-
Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει γεύση, θρεπτική αξία και καλοκαιρινή αύρα.
MiNiMALiSTA tip:
Δοκίμασε να την κόψεις σε μικρά κομμάτια και να τη βάλεις στο ταπεράκι σου για το γραφείο. Είναι πιο χορταστική και πολύ πιο υγιεινή από οποιοδήποτε έτοιμο σνακ θα έβρισκες βιαστικά.
👉 Ακολούθησέ μας για ακόμη περισσότερες μαγειρικές ιδέες & γεύσεις με στιλ:
📍 Βρες μας στο Instagram
📍 Και στο Facebook
💡 Δες επίσης: Φρούτα και Λαχανικά Αυγούστου – με Bonus Smoothie και Καλοκαιρινή Συνταγή!
