Η παραδοσιακή χορτόπιτα της Ηπείρου είναι από τις πιο χαρακτηριστικές πίτες του φθινοπώρου — γεμάτη άγρια χόρτα, φρέσκα μυρωδικά και τραγανό, χειροποίητο φύλλο.
Στην Ήπειρο τη λένε και “λαχανόπιτα” ή “μπλατσαριά”, ανάλογα με το χωριό, και τη φτιάχνουν όταν αρχίζουν να ξεπροβάλλουν τα πρώτα φθινοπωρινά χορταράκια.
Υλικά (για 1 ταψί):
1️⃣ 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα, καυκαλήθρες, μυρώνια)
2️⃣ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3️⃣ 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4️⃣ 300 γρ. φέτα τρίμμα
5️⃣ 2 αυγά
6️⃣ ½ ματσάκι άνηθο
7️⃣ ½ ματσάκι δυόσμο
8️⃣ Αλάτι, πιπέρι
9️⃣ Ελαιόλαδο
🔟 Σπιτικό φύλλο ή χωριάτικο έτοιμο
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Τσιγάρισε τα κρεμμύδια με λίγο λάδι σε μεγάλο τηγάνι.
2️⃣ Πρόσθεσε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα, τον άνηθο και τον δυόσμο, κι άσε τα να μαραθούν.
3️⃣ Μόλις κρυώσουν, πρόσθεσε τη φέτα και τα αυγά, ανακάτεψε καλά.
4️⃣ Άπλωσε το πρώτο φύλλο σε λαδωμένο ταψί, στρώσε τη γέμιση και σκέπασε με το δεύτερο φύλλο.
5️⃣ Ράντισε με ελαιόλαδο και ψήσε στους 180°C για 45–50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
💫 MiNiMALiSTA tip:
Άφησέ τη να σταθεί 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις — τα αρώματα των χόρτων “δένουν” καλύτερα και η φέτα αποκτά πιο βουτυρένια υφή.
Για πιο crispy αποτέλεσμα, ψέκασε το πάνω φύλλο με λίγο ανθρακούχο νερό πριν το ψήσιμο!
📌 Δες επίσης στο blog:
👉 Φρούτα & λαχανικά Νοεμβρίου + bonus smoothie
👉 Η πιο αφράτη σπιτική μηλόπιτα του φθινοπώρου
✨ Αν λάτρεψες αυτή τη συνταγή, κάνε save το άρθρο & μοιράσου το με τη φίλη που αγαπά τις πίτες!
📲 Ακολούθησε το Minimalista στο Instagram και στο Facebook για καθημερινή έμπνευση σε γεύση, στιλ & cozy διάθεση.
