Το φαγητό που μυρίζει αναμνήσεις και οικογενειακό τραπέζι
Υπάρχουν φαγητά που δεν είναι απλώς συνταγές, αλλά στιγμές. Τα κεφτεδάκια με πατάτες ανήκουν σίγουρα σε αυτή την κατηγορία. Είναι το πιάτο που μας έκανε να τρέχουμε στην κουζίνα μόλις μύριζε ο τηγανισμένος δυόσμος και η φρέσκια πατάτα.
Σήμερα φτιάχνουμε μαζί την πιο αφράτη, ζουμερή και νόστιμη εκδοχή τους, όπως αξίζει σε ένα κλασικό αγαπημένο.
Τι θα χρειαστείτε
Υλικά για τους κεφτέδες
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 250 γρ. χοιρινό κιμά
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και καλά στυμμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 αυγό
• 1 κ.σ. ξύδι (το μυστικό για αφράτο αποτέλεσμα)
• ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι
• Αλεύρι για το τύλιγμα
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Υλικά για τις πατάτες
• 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγη επιπλέον ρίγανη
Η εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Το καλό ζύμωμα του κιμά
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες. Ζυμώνουμε καλά για 5–8 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει αφράτο.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να «δέσουν» τα αρώματα του δυόσμου και της ρίγανης.
2. Πλάσιμο και αλεύρωμα
Πλάθουμε ομοιόμορφα κεφτεδάκια και τα περνάμε ελαφρά από αλεύρι. Τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό.
Αυτό το βήμα βοηθά να δημιουργηθεί τραγανή κρούστα απ’ έξω, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό.
3. Το τηγάνισμα
Ζεσταίνουμε καλά ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τους μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Στο ίδιο τηγάνι ή σε καθαρό λάδι, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
MiNiMALiSTA tip
Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείς να ψήσεις τις πατάτες στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα.
Στα τελευταία 15 λεπτά, πρόσθεσε τους τηγανισμένους κεφτέδες στο ταψί για να «πάρουν» τη μυρωδιά του φούρνου χωρίς να στεγνώσουν.
Ταιριάζουν τέλεια με
• Χωριάτικη σαλάτα
• Γιαούρτι ή τζατζίκι
• Φρέσκο ψωμί για τις μελωμένες πατάτες
📌 Δες επίσης στο Minimalista
👉 Ζαμπονοτυρόπιτα χωρίς φύλλο: η πιο απλή σπιτική συνταγή
👉 Πανσέτες με βαλσάμικο πορτοκάλι και πατάτες baby
👉 Energy balls τρουφάκια με σοκολάτα και βρώμη χωρίς ψήσιμο
