Ο Φεβρουάριος είναι ο μήνας των αντιθέσεων. Από τη μία, οι χαμηλές θερμοκρασίες μας καλούν να μείνουμε μέσα και να φροντίσουμε το σώμα μας με ζεστές, θρεπτικές γεύσεις. Από την άλλη, η φύση αρχίζει δειλά να δίνει τα πρώτα σημάδια ανανέωσης.
Η εποχική διατροφή αυτή την περίοδο δεν είναι απλώς επιλογή. Είναι ανάγκη.
Τι βάζουμε στο καλάθι μας τον Φεβρουάριο
Φρούτα εποχής
Τα εσπεριδοειδή παραμένουν οι απόλυτοι πρωταγωνιστές, προσφέροντας την απαραίτητη βιταμίνη C και φυσική ενέργεια.
• Πορτοκάλια
• Μανταρίνια
• Λεμόνια
• Γκρέιπφρουτ
• Περγαμόντο (ιδανικό για γλυκό του κουταλιού)
• Μήλα
• Αχλάδια
Λαχανικά εποχής
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και οι ρίζες βρίσκονται στην καλύτερή τους φάση.
• Κουνουπίδι
• Μπρόκολο
• Λάχανο
• Σπανάκι
• Σέσκουλα
• Πράσα
• Φρέσκα κρεμμυδάκια
• Γλυκοπατάτες
• Καρότα
• Ραπανάκια
• Σεληνόριζα
Η συνταγή του μήνα
Βελουτέ Σούπα Γλυκοπατάτας με Τζίντζερ
Μια σούπα που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας με την ήπια κάψα του τζίντζερ. Ιδανική για τόνωση του μεταβολισμού και αίσθηση ζεστασιάς.
Υλικά
• 3 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι
• Λίγη καπνιστή πάπρικα
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά.
Ρίχνουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το ρόφημα του Φεβρουαρίου
Cozy κακάο με κανέλα & cayenne
Ξέχνα τα έτοιμα μείγματα. Αυτό το ρόφημα ζεσταίνει την ψυχή και ενισχύει το ανοσοποιητικό με φυσικό τρόπο.
Υλικά
• 1 φλιτζάνι γάλα (ζωικό ή φυτικό, π.χ. αμυγδάλου)
• 1 κ.σ. αγνό κακάο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κ.γ. μέλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το κακάο και τα μπαχαρικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι αφού το ρόφημα έχει κρυώσει ελαφρώς.
MiNiMALiSTA tip
Αν θέλεις καλύτερη πέψη τον χειμώνα, προτίμησε τις ρίζες και τα λαχανικά ελαφρώς μαγειρεμένα. Η θερμική επεξεργασία τα κάνει πιο φιλικά στο στομάχι και βοηθά την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων.
Tips & μικρές γνώσεις για τον Φεβρουάριο
• Zero waste tip: Μην πετάς τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή. Αποξήρανέ τες στον φούρνο και χρησιμοποίησέ τες σε τσάι ή ως φυσικό αρωματικό χώρου.
• Η δύναμη της σεληνόριζας: Συχνά παραμελημένη, είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες. Τρίβεται ωμή σε σαλάτες ή γίνεται εξαιρετικός πουρές.
• Mindfulness: Ο Φεβρουάριος είναι ο μήνας της αργής κίνησης. Ιδανικός για να οργανώσεις γλάστρες, κήπο ή απλώς τον ρυθμό σου πριν την άνοιξη.
ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ ΣΤΟ MINIMALISTA
✦ Εποχικά Φρούτα & Λαχανικά Ιανουαρίου με Σπιτική Κοτόσουπα & Τσάι Τζίντζερ & Λεμόνι
✦ Αφράτα τηγανητά κεφτεδάκια με μελωμένες πατάτες
✦ Ζαμπονοτυρόπιτα χωρίς φύλλο – η πιο απλή σπιτική συνταγή
