Το καλοκαίρι ζητάει γεύσεις απλές, γεμάτες φρεσκάδα, που ετοιμάζονται γρήγορα χωρίς να μας κλείνουν για ώρες στην κουζίνα. Αυτά τα μεσογειακά πιτάκια χωρίς φύλλο ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά, έχουν αφράτη υφή, γεμάτη γεύση από φέτα, ντομάτα και μυρωδικά και είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ, παραλία ή ακόμα και για ένα ελαφρύ βραδινό.
Το καλύτερο; Δεν χρειάζονται άνοιγμα φύλλου ούτε ιδιαίτερες γνώσεις στη μαγειρική.
Υλικά (για 10-12 πιτάκια)
2 αυγά
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
120 ml ελαιόλαδο
180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
180 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 μεγάλη ντομάτα χωρίς πολλά υγρά, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι (με μέτρο)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
σουσάμι ή μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα.
Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τη ντομάτα (καλά στραγγισμένη), τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, τον άνηθο και τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα και αλείφουμε και τη λαδόκολλα με λίγο ελαιόλαδο.
Απλώνουμε το μείγμα σε πάχος περίπου 2 εκατοστών και ισιώνουμε την επιφάνειά του.
Αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, για 20-25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά, κόβουμε σε τετράγωνα πιτάκια και σερβίρουμε.
Μικρές παραλλαγές
Αντικατάστησε τη φέτα με ανθότυρο ή κατίκι.
Πρόσθεσε τριμμένο κολοκύθι καλά στραγγισμένο.
Βάλε λίγο κασέρι για πιο πλούσια γεύση.
Σέρβιρέ τα με ένα ελαφρύ ντιπ γιαουρτιού με λίγο δυόσμο, λεμόνι και ελαιόλαδο.
Minimalista Tip
Αν θέλεις ακόμα πιο έντονη μεσογειακή γεύση, πρόσθεσε λίγες ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών ή λίγη λιαστή ντομάτα. Τα πιτάκια διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες και γίνονται εξίσου νόστιμα αν τα ζεστάνεις για 2-3 λεπτά στο air fryer.
ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ ΣΤΟ MINIMALISTA
✦ Τάρτα με καρπούζι: Το γλυκό που θα κλέψει τις εντυπώσεις στα καλοκαιρινά τραπέζια
✦ Φτιάξε παγωτό σάντουιτς σε 5′ με μόλις λίγα υλικά
✦ Ματσάτα Φολεγάνδρου: Η αυθεντική παραδοσιακή συνταγή με κόκορα κοκκινιστό
