Φανουρόπιτα με 9 υλικά: Το μυστικό για να βγει αφράτη και να μην τρίβεται

Κανέλα, γαρίφαλο, πορτοκάλι και μια μικρή ευχή. Κάθε 27 Αυγούστου, η μυρωδιά της φρεσκοψημένης φανουρόπιτας γεμίζει τα σπίτια και η παράδοση συναντά την ελπίδα πως ο Άγιος Φανούριος θα μας βοηθήσει να βρούμε αυτό που ψάχνουμε, από κάτι βαθιά σημαντικό μέχρι τα κλειδιά που ξεχάσαμε πάλι πού τα βάλαμε.

Η φανουρόπιτα είναι από εκείνες τις παραδόσεις που κουβαλάμε από τις γιαγιάδες μας χωρίς καν να το σκεφτόμαστε. Σύμφωνα με το έθιμο, είναι νηστίσιμη και φτιάχνεται με μονό αριθμό υλικών, συνήθως 7 ή 9. Αυτή η εκδοχή έχει 9 απλά υλικά, δεν χρειάζεται μίξερ και βγαίνει αφράτη, μυρωδάτη και μαλακή, χωρίς να τρίβεται την ώρα που την κόβεις.

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 350 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
• 250 ml ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο
• 250 γρ. ψιλή ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
• 100 γρ. σταφίδες
• 100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26–28 εκ.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο.
3. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Δεν επιμένουμε στο ανακάτεμα, γιατί θέλουμε η φανουρόπιτα να παραμείνει αφράτη.
4. Κρατάμε μία κουταλιά από το μετρημένο αλεύρι και ανακατεύουμε με αυτή τις σταφίδες και τα καρύδια, ώστε να μη βυθιστούν στον πάτο. Τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά.
5. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 45–50 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα και, αν βγει καθαρή, η φανουρόπιτα είναι έτοιμη.
6. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε, ώστε να κρατήσει σωστά το σχήμα και την υφή της.

Δες επίσης στο Minimalista

• 2 σπιτικές λεμονάδες που θα σε δροσίσουν στον καύσωνα: Κλασική και με φράουλα
• Τάρτα με καρπούζι: Το γλυκό που κλέβει τις εντυπώσεις στα καλοκαιρινά τραπέζια
• Ζαμπονοτυρόπιτα χωρίς φύλλο: Η πιο απλή σπιτική συνταγή