Το σύκο είναι το φρούτο που είτε λατρεύεις είτε αποφεύγεις επειδή φοβάσαι τη γλύκα του. Ώρα να ξεκαθαρίσουμε τι ισχύει πραγματικά.
Η σύντομη απάντηση; Όχι, τα σύκα δεν παχαίνουν από μόνα τους. Η ποσότητα και όσα προσθέτουμε δίπλα τους είναι αυτά που κάνουν τη διαφορά.
Τα σύκα περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά. Είναι φυσικά γλυκά, χορταστικά και μπορούν να χωρέσουν άνετα σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Φρέσκα ή αποξηραμένα σύκα;
Ένα μέτριο φρέσκο σύκο, περίπου 50 γραμμαρίων, αποδίδει γύρω στις 35-40 θερμίδες και περιέχει περίπου 8 γραμμάρια φυσικών σακχάρων. Επειδή περιέχει αρκετό νερό, έχει χαμηλότερη θερμιδική πυκνότητα από το αποξηραμένο.
Τα αποξηραμένα σύκα έχουν χάσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού τους. Έτσι, τα φυσικά σάκχαρα και οι θερμίδες τους βρίσκονται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση. Ένα αποξηραμένο σύκο μεσαίου μεγέθους μπορεί να έχει περίπου 45-50 θερμίδες και γύρω στα 9-10 γραμμάρια σακχάρων, ανάλογα με το μέγεθός του.
Πόσα σύκα μπορείς να τρως;
Μια πρακτική μερίδα είναι 2-3 φρέσκα σύκα ή 1-2 αποξηραμένα. Η κατάλληλη ποσότητα, βέβαια, εξαρτάται από τις ανάγκες και την υπόλοιπη διατροφή σου.
Για ένα πιο ολοκληρωμένο και χορταστικό σνακ, συνδύασέ τα με στραγγιστό γιαούρτι, λίγα καρύδια ή λίγο κατίκι.
Και μια μικρή παγίδα που αξίζει να θυμάσαι: το σύκο με μέλι, ξηρούς καρπούς και τυρί είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, αλλά οι θερμίδες των υλικών προστίθενται. Το ότι ένα πιάτο περιέχει φυσικά υλικά δεν σημαίνει ότι η ποσότητα παύει να μετρά.
Το ήξερες ότι;
Αυτό που αποκαλούμε σύκο είναι στην πραγματικότητα μια ιδιαίτερη ταξιανθία, μέσα στην οποία αναπτύσσονται πολλά μικροσκοπικά άνθη. Τα τραγανά «σποράκια» που αισθανόμαστε όταν το τρώμε είναι οι μικροί καρποί της.
Και κάτι ακόμη: στο air fryer τα σύκα μαλακώνουν και αποκτούν ακόμη πιο μελωμένη γεύση, χωρίς να χρειάζεται απαραίτητα να προσθέσουμε ζάχαρη.
Bonus: Cheesecake σύκου στο air fryer
Κρεμώδης γέμιση, τραγανή βάση και φρέσκα σύκα που γίνονται ακόμη πιο απολαυστικά στο ψήσιμο. Το cheesecake του Αυγούστου ετοιμάζεται στο air fryer, χωρίς να χρειαστεί να ανάψεις τον μεγάλο φούρνο.
Υλικά για τη βάση
100 γρ. μπισκότα τύπου digestive
40 γρ. λιωμένο βούτυρο
Υλικά για τη γέμιση
200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. μέλι
1 αυγό
3 φρέσκα σύκα, κομμένα σε φέτες
Λίγα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Θρυμμάτισε τα μπισκότα, ανακάτεψέ τα με το λιωμένο βούτυρο και πίεσε το μείγμα στη βάση μιας μικρής φόρμας 15-16 εκ. που χωρά στο air fryer.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το μέλι και το αυγό μέχρι να αποκτήσεις μια λεία κρέμα. Άπλωσέ τη πάνω από τη βάση και πρόσθεσε τις φέτες σύκου.
Ψήσε στους 160°C για περίπου 14-17 λεπτά. Οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί, ενώ το κέντρο να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό. Επειδή κάθε air fryer ψήνει διαφορετικά, έλεγξέ το στα 14 λεπτά και, αν το μείγμα είναι ακόμη πολύ υγρό, συνέχισε για 2-3 λεπτά.
Άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθέτησέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Σέρβιρε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης και, αν θέλεις, ελάχιστο μέλι.
Το cheesecake διατηρείται καλά καλυμμένο στο ψυγείο για έως δύο ημέρες. Μπορείς, λοιπόν, να το ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ και να το σερβίρεις δροσερό την επόμενη ημέρα.
MiNiMALiSTA tip
Μην πετάξεις τα πολύ ώριμα σύκα. Βάλ’ τα στο air fryer για λίγα λεπτά με ένα κουταλάκι βαλσάμικο και λιώσε τα με ένα πιρούνι. Θα έχεις στη στιγμή μια υπέροχη σάλτσα σύκου για τυριά, γιαούρτι ή ψημένο ψωμί. Γιατί στο τέλος του καλοκαιριού, κανένα σύκο δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο.
Δες επίσης στο Minimalista
- 10 φρούτα και λαχανικά με πάνω από 90% νερό που αξίζει να τρως στον καύσωνα
- Glow up από μέσα: Οι βιταμίνες που αγαπά το δέρμα σου
- Μαγνήσιο: Γιατί το σώμα σου μπορεί να το χρειάζεται περισσότερο απ’ όσο νομίζεις
