Ο Μάρτιος είναι ο μήνας-ορόσημο. Αφήνουμε πίσω τα βαριά χειμωνιάτικα φαγητά και υποδεχόμαστε την αφθονία των πράσινων λαχανικών. Είναι η εποχή που η φύση “ξυπνά” και γεμίζει το καλάθι μας με αντιοξειδωτικά και φρέσκα αρώματα.
Τι βάζουμε στο καλάθι μας τον Μάρτιο
Λαχανικά & Χόρτα: Η “Πράσινη” Αποτοξίνωση
Σπαράγγια: Η πολυτέλεια της άνοιξης. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Κ. Αναζητήστε εκείνα που έχουν σφιχτές, κλειστές κορυφές.
Αγκινάρες: Φρέσκες και καθαρισμένες με λεμόνι, είναι ο θησαυρός του μήνα για την υγεία του πεπτικού.
Αρακάς & Φρέσκα Κουκιά: Ξεκινά η εποχή τους! Η γεύση του φρέσκου αρακά είναι ασύγκριτη – είναι γλυκός, τρυφερός και βουτυρένιος.
Σπανάκι & Πράσο: Το δίδυμο της επιτυχίας. Το σπανάκι του Μαρτίου είναι το πιο τρυφερό της χρονιάς, ενώ τα πράσα είναι στην πιο γλυκιά τους φάση.
Μυρωδικά: Ο άνηθος, ο μαϊντανός και το φρέσκο κρεμμυδάκι μοσχοβολούν και απογειώνουν κάθε πιάτο.
Φρούτα: Οι Πρώτες Ανοιξιάτικες Νότες
Φράουλες: Κάνουν την εμφάνισή τους οι πρώτες ελληνικές φράουλες, φέρνοντας το άρωμα της άνοιξης στο τραπέζι μας.
Εσπεριδοειδή: Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια παραμένουν στην κορυφή τους, προσφέροντας την απαραίτητη βιταμίνη C.
Αβοκάντο: Ιδανικά για σαλάτες και spreads, καθώς είναι στην πλήρη ωρίμανσή τους.
Η Συνταγή: Τάρτα με Φρέσκα Σπαράγγια & Ανθότυρο
Αυτή η τάρτα έχει τεράστια ζήτηση γιατί είναι εντυπωσιακή στην εμφάνιση, ελαφριά στη γεύση και αναδεικνύει τέλεια τον πρωταγωνιστή του μήνα.
Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας ή ζύμης κουρού
1 ματσάκι πράσινα σπαράγγια (καθαρισμένα από το σκληρό κάτω μέρος)
250 γρ. ανθότυρο
100 γρ. φέτα σε τρίμματα
2 αυγά
150 ml κρέμα γάλακτος ή στραγγιστό γιαούρτι
Φρέσκο ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι & μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Λίγη τριμμένη γραβιέρα για το τελείωμα
Εκτέλεση:
Προετοιμασία Ζύμης: Απλώνετε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα, τρυπάτε τη βάση και ψήνετε στους 180°C για 10 λεπτά μόνη της (προψήσιμο).
Η Γέμιση: Ανακατεύετε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το ξύσμα και τα μπαχαρικά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Τα Σπαράγγια: Τα ζεματάτε σε βραστό νερό για 2 λεπτά και τα μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό για να κρατήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
Σύνθεση: Αδειάζετε το μείγμα των τυριών πάνω στη ζύμη, τοποθετείτε τα σπαράγγια ομοιόμορφα και πασπαλίζετε με τη γραβιέρα.
Ψήσιμο: Ψήνετε για 25-30 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Minimalista Tip
Σπαράγγια φρέσκα σαν “ανθοδέσμη”
Τα σπαράγγια μαραίνονται εύκολα, γι’ αυτό μην τα αφήνετε στην πλαστική σακούλα. Κόψτε λίγο τις άκρες τους και τοποθετήστε τα όρθια σε ένα βάζο με λίγο νερό στο ψυγείο, καλύπτοντας τις κορυφές με μια σακούλα. Θα παραμείνουν τραγανά και ολοζώντανα για 5 ημέρες!
ΔΕΣ ΕΠΙΣΗΣ ΣΤΟ MINIMALISTA
✦ Εποχικά Φρούτα & Λαχανικά Φεβρουαρίου + ζεστό ρόφημα για τις κρύες μέρες
✦ Αφράτα Τηγανητά Κεφτεδάκια με Μελωμένες Πατάτες
✦ Μακαρονάδα Φούρνου με Σάλτσα Ντομάτας και Λιωμένο Τυρί
