Τα φασόλια γίγαντες στο φούρνο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Μια κλασική και αγαπημένη συνταγή για να γίνουν μελωμένοι με υπέροχη γεμάτη γεύση!
ΥΛΙΚΑ:
- 500γρ. γίγαντες
- ελαιόλαδο
- 12μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
- 700γρ. ντομάτα κονκασέ
- 2 πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες
- 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ με αρκετό κρύο νερό.
Έπειτα σουρώνουμε τους γίγαντες και τους ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τη γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες ξαφρίζοντάς τους ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Τους στραγγίζουμε, και τους βάζουμε μέσα σε ένα ταψί μακρόστενο.
Σε ένα μικρό τηγανάκι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές φλωρίνης, το σέλερυ, τα καρότα και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Πάνω από τους γίγαντες προσθέτουμε τα λαχανικά, τη ντομάτα κονκασέ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο,τον άνηθο,αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τους γίγαντες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να χυλώσουν οι γίγαντες και να έχουν μαγειρευτεί καλά.
Τους σερβίρουμε ζεστούς με τυρί φέτα!
Καλή επιτυχία!
